MENU JOURNEE DE LA FEMME
Mise en bouche
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L’œuf en habit de forêt
Œuf parfait, shiitakes bio du Mas d’Azil, pois cassés, émulsion de persil
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Le gibier des sous-bois
Pavé de cerf fumé au Kamado et saisi à la plancha, jus réduit, poireaux confits au miso et pleurotes bio du Mas d’Azil
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Sélection des fromages d’ici
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Pause Agrumes
Clémentine en jus clair, segments délicatement assaisonnés
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L’ivresse Chocolat et Chartreuse
Croquant chocolat, siphon chocolat noir, sirop de Chartreuse, insert crème brûlée praliné et glace Chartreuse