Hors saison, fermé le mardi soir et le mercredi toute la journée. De Juillet à Septembre : ouvert 7j/7.
« Nous vous convions à une soirée de Saint-Sylvestre dont l’éclat ne se peut conter, où un concert vivant viendra, tel un doux enchantement, charmer les esprits et réjouir les cœurs. »
Le tarif comprend le concert, apéritifs, boissons, menus…
Menu des Fêtes en Ariège – 160 € 24, 25, 31 décembre et 1er janvier
(Aperitif, Eau, Vin blanc et Vin Rouge et Café inclus)
« Perle Marine au Wagyu »
Huître et bœuf wagyu en délicate alliance.
« Langoustine Nantua, Souffle de Basilic »
Langoustine en crémeux Nantua, émulsion de basilic, poudre de bisque.
« Saint-Jacques des Brumes Atlantiques »
Saint-Jacques de Saint-Brieuc saisies, shiitakes bio du Mas d’Azil,
purée de topinambours, caviar écrémé.
« Biche Royale Rossini, Jardin d’Automne aux Truffes »
Filet de biche de chasse de l’Ariège, sauce corsée au Vieux Nuits Saint Georges et miso, déclinaison de courges de saison, truffes noires.
« Les Affinés de Nos Terroirs »
Sélection de fromages locaux.
« Brise Épicée »
Émulsion de cannelle, infusion de menthe fraîche.
« Le Mont Valier, Souvenir des Forêts Ariégeoises »
Crème de marrons, marrons glacés, chantilly vanille de Madagascar,
meringue, biscuit noisette-amande, sorbet cassis.
Ouvert pour les fêtes de fin d’année, jusqu’au 6 janvier 2026.
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